有很多人说小吃店的寿命都不会太长，因为这个行业的竞争太激烈了，而且这个行业的变化太快，今天可能流行这种小吃，明天又可能流行那种小吃，这种变化让很多经营者措手不及，总是落后于人。
当经营者刚看到行业需求变化，并且做好改变后，它又发生了另一种变化；如果一直落后于行业，落后于市场，肯定是做不好小吃生意，而只能看着那些领先一步的经营者赚钱。不能及时发现市场变化，并且跟上这种变化的小吃店，开小吃店的经营肯定会举步维艰；而且也难以赚到钱。这个问题如何来解决呢？
这是一个开放的时代，不管是做什么生意，最忌讳的就是“两耳不闻窗外事，两眼不看市场环境”，这个时代的变化太快，如果我们不能及时跟上这种变化，那么终将被市场所淘汰；在四川迈格格餐饮看来，导致某些小吃经营者后知后觉的主要原因在于，他们在经营过程中不关心行业变化，不关心顾客需求变化，眼光没有放得更长远所致。
认为做小吃生意，就要从一而终；但这样难免非常的冒险，特别是做流行小吃生意，流行小吃所带来的当下商机确实非常的大，但流行过后呢？如果你是做流行小吃的，那么，你就一定要关注市场需求的变化，并且紧跟这个市场的变化去改变。比如做流行小吃，在某一流行小吃的大势已去之后，必然会有新的流行小吃取而代之，这时我们就要了解是哪一种新的流行小吃会取而代之，并且提前做好经营准备，提前找一个提供该种小吃培训的成都小吃培训学校学习新的流行小吃技术，然后在更多人行动之前，向小吃消费者推出这种流行小吃，由于我们速度比较快，很多竞争对手还没有反应过来，但市场需求已经出现，这时我们就可能因为领先绝大多数竞争者而获得更多的利润。当市场上大量供应这种流行小吃时，我们已经通过它赚了很多的钱。
一些小吃店之所以举步维艰，有很大一部分原因还是在于经营观念比较落后，而且学习能力较差，没有具备主动学习的意识，想要改变这种现象，最好是及时关注一些有影响力的小吃培训学校，看这些小吃技术培训学校推出了哪种小吃技术和配方学习，并且及时前去学习小吃技术，这样可以让我们走在更多的人前面。而且从近两年的小吃行业变化来看，有很多流行小吃，火爆小吃，最先都是出现在各大小吃培训学校中。从某种程度来看，小吃培训学校所推出的小吃技术培训，可能是引导小吃行业发展和变化的风向标。
