冒菜是一种起源于老成都市井的一种特色小吃，近年逐步流行于川渝地区，并开始向全国漫延，出现了大量的成都冒菜加盟品牌和门店。其从火锅演化而来，与麻辣烫和串串香同属火锅系，既有诸多共同之处，又有自已鲜明的特色。
冒菜是用多种精选中药材和香料调料配出的汤汁烫熟的菜；把切好的菜品用一个竹勺装好(现在也有很多使用不锈钢材料的)放到汤汁里烫煮，几分种后便可以起锅，把烫好的菜品放进调碗里，顺便再舀一勺汤汁浇上去顾名曰“冒菜”，撒上一点儿香菜抹、葱花儿和四川豆豉，一份正宗的成都冒菜就做出来了。冒一份菜品前后只需要几分钟，而且一个锅里可以同时下多个竹勺，多份菜品一起冒，出菜速度成倍提高，这也是冒菜能流行起来的重要原因之一。
冒菜是一种轻量化的火锅类菜品，它的汤是可以直接喝的，而麻辣烫和串串香却不能。这是它们之间最大的区别。
简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
