夫妻肺片简介
夫妻肺片是一道极具汉族特色的四川小吃，主要以牛肉、牛肚、牛舌头、牛心、牛头皮等牛杂为主料，拌以花椒、辣椒、碎花生米、香菜等调料，精制而成的一道凉拌菜，制作相当精细、调味极为考究，最为特别的一点是，虽然名称中有肺片二字，但是在这道菜中却并没有肺片，而只有牛杂。夫妻肺片切片讲究，即要大片又要匀薄，粑糯入味、细嫩化渣、麻辣鲜香，深受四川人民喜爱。近十年来，夫妻肺片加盟行业取得了突飞猛进的发展，诞生了一大批优秀的夫妻肺片加盟品牌。
夫妻肺片起源
夫妻肺片起源于20世纪30年代初期，距今已有80余年。当时，成都附近有许多少数民族聚居地，其中以回族居多，他们因为宗教问题而禁食猪肉，只得大量食用牛羊肉，当然牛羊的内脏器官也是不食用的，只能扔掉。位于成都少城附近的郭朝华和妻子张田正，看着那些扔掉的内脏感觉很可惜，便将其收集起来，精心制作成为凉拌菜品，走街串巷，提篮叫卖。由于用料考究，制作精细，味道又好，深受群众喜爱，被称为夫妻废片。再后来，因废字不雅，故改为肺字，成为了夫妻肺片。
1933年，在成都半边桥街，郭氏夫妇的四川小吃店正式开业了，牌匾为金字黑底，由“蜀中四老”之一的著名书法家赵蕴玉老先生亲题“夫妻肺片”四个大字，由此正式成为四川名小吃，走向了千家万户。
