冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
冰糖葫芦陪伴了我们每个人的童年，一直到现在还是冬季最受欢迎的小吃项目。那么冰糖葫芦在制作的时候要注意什么呢？
制作糖葫芦看似简单，但是其中的学问却大的很。单是选果就有很多讲究，这一步说难不难，但是要有足够的细心。不是任意一颗山楂都可以被串进签子，要选用新鲜饱满的山楂，且大小要均匀，如果大小不一糖葫芦既不美观，也会使蘸糖这一步出现很大的差错。制作糖葫芦最重要的就是熬糖。将糖与水按照2:1的比例倒入锅中，开大火熬煮20分钟。熬煮过程中水分会越来越少，期间要不停的搅拌，直到沸腾出许多小且密集的泡沫才算可以。这个时候可以用一根干净的筷子蘸一下糖浆，如果能稍微的挑起一根丝，那这一锅糖浆就算熬好了。
熬糖这一步对于时间的要求非常严格。如果时间长了，糖浆就会呈现焦黄色，失去糖浆原有的甜味，只剩下焦味。在熬糖过程中，切记一定不要让糖浆吹到风，这样才能使熬好的糖浆颜色透亮。
蘸糖最考验技术。需保证每个山楂上面所蘸的糖浆要均匀，一口咬下去既有糖皮又有山楂，不能蘸太厚，不然口感会特别的厚重。糖浆更不可以太薄，糖葫芦的本质就是用糖浆的甜来掩盖住山楂的酸涩口感，糖浆太薄就会违背糖葫芦的宗旨啦。蘸好糖的糖葫芦，要放在从清水中捞出的木板上静置几分钟，使糖葫芦更好地定型，同时也可以保证外面的糖衣更加甜脆可口。
