火锅米线是以传统重庆火锅汤料为底汤，加入传统小吃米线，并配以多种典型火锅配菜，诸如毛肚、午餐肉、豆皮、豆芽、木耳、方竹笋等精心煮制而成。它脱胎于火锅，又融入了米线，故取名为火锅米线，经过多年的发展形成了许多不同的口味，目前市场上比较主流的口味系列有：麻辣火锅系列、三鲜系列、酸菜系列、菌汤系列等，丰富的口味系列能极大地满足不同消费者的口味需求。
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主要学习内容有：
火锅系列、酸菜系列、三鲜系列、菌汤系列
主要学习流程为：
1.各种调料和香料的识别，能准备识别餐饮常用调料和香料。
2.菜品和调料的采购技巧，能以较为低廉的价格采购到所需的菜品和调料。
3.高汤制作，学习如何使用对应材料制作出合格的高汤。
4.米线煮制，学习如何使用调料和高汤制作出各种口味的米线。
5.门店经营技巧，包括开业宣传、后期经营、日常管理以及节假日活动等。
